Recetas

Receta 1 / 9

Michelada

La michelada es cerveza mexicana fría preparada con hielo, limón, Clamato, salsa picante y escarchado de chile y sal. Toma unos tres minutos y todo lo lleva está en nuestros estantes.

Lo que necesitas

• Cerveza mexicana fría — Modelo, Pacífico o Victoria
• Clamato o mezcla embotellada para michelada
• Tajín para el escarchado
• Limones frescos
• Salsa picante y salsa inglesa
• Chamoy, si la quieres dulce

Cómo se hace

1. 1Escarcha un tarro frío con limón y luego pásalo por Tajín.
2. 2Agrega hielo, el jugo de un limón y unas gotas de salsa picante.
3. 3Sirve unos 120 ml de Clamato, luego un chorrito de salsa inglesa y salsa de soya.
4. 4Termina despacio con una cerveza mexicana bien fría — Modelo, Pacífico o Victoria.
5. 5Escurre chamoy por dentro del vaso si la quieres dulce y ácida.

La michelada, lista

Receta 2 / 9

Paloma

La paloma es tequila con refresco de toronja sobre hielo, con limón y escarchado de sal — lo que la mayoría pide en México en lugar de una margarita, y con dos ingredientes menos.

Lo que necesitas

• Tequila blanco
• Refresco de toronja — Squirt, Jarritos o Fresca
• Limones frescos
• Sal gruesa
• Hielo

Cómo se hace

1. 1Escarcha un vaso alto con limón y sal gruesa.
2. 2Llénalo de hielo y sirve 60 ml de tequila blanco.
3. 3Agrega el jugo de medio limón.
4. 4Completa con refresco de toronja y revuelve una sola vez.
5. 5Decora con una rebanada de toronja o de limón.

Paloma

Receta 3 / 9

Margarita

Una margarita de verdad son tres cosas: tequila, limón y licor de naranja. Sin mezclas, sin jarabe verde de botella. Es la lista de ingredientes más corta de todo lo que vale la pena preparar.

Lo que necesitas

• Tequila blanco
• Triple sec o Cointreau
• Limones frescos — varios
• Sal gruesa
• Hielo

Cómo se hace

1. 1Escarcha solo la mitad del vaso con limón y sal gruesa, para tener un lado sin sal.
2. 2Agita 60 ml de tequila, 30 ml de licor de naranja y 30 ml de jugo de limón con hielo, fuerte, diez segundos.
3. 3Cuela sobre hielo fresco, o sírvela sin hielo en una copa fría.
4. 4Decora con una rueda de limón.
5. 5Si sabe aguada, le falta limón, no tequila.

Margarita

Receta 4 / 9

Sangría

La sangría es la de cuando viene gente — una botella de tinto, fruta picada y una hora en el refrigerador rinden más que cualquier cosa preparada al momento.

Lo que necesitas

• Una botella de tinto seco — garnacha, tempranillo o un cabernet económico
• Brandy o licor de naranja
• Naranjas, manzanas y limones
• Agua mineral o refresco de limón
• Hielo

Cómo se hace

1. 1Pica una naranja, una manzana y un limón en trozos y échalos a una jarra.
2. 2Vierte la botella completa de tinto y unos 90 ml de brandy o licor de naranja.
3. 3Revuelve, tapa y déjala en el refrigerador al menos una hora — este es el paso que todos se saltan y es el que importa.
4. 4Justo antes de servir, completa con agua mineral y revuelve una vez.
5. 5Sirve con hielo y algo de fruta en cada vaso.

Sangría

Receta 5 / 9

Moscow Mule

Vodka, cerveza de jengibre y limón sobre hielo picado. Tres ingredientes, sin agitar, y el tarro de cobre es tradición, no requisito.

Lo que necesitas

• Vodka
• Cerveza de jengibre — no ginger ale, son bebidas distintas
• Limones frescos
• Hielo picado o en cubos

Cómo se hace

1. 1Llena hasta arriba un tarro de cobre o un vaso alto con hielo.
2. 2Sirve 60 ml de vodka.
3. 3Agrega el jugo de medio limón.
4. 4Completa con cerveza de jengibre y revuelve suavemente una vez.
5. 5Echa dentro la cáscara del limón exprimido y sirve.

Moscow mule

Receta 6 / 9

Old Fashioned

Bourbon, azúcar, amargos y un hielo grande. El cóctel más antiguo que existe, y el que muestra con más claridad lo que hay en la botella.

Lo que necesitas

• Bourbon
• Amargos de Angostura
• Cubos de azúcar o jarabe simple
• Una naranja
• Hielo — los cubos más grandes que tengas

Cómo se hace

1. 1Pon un cubo de azúcar en el vaso y empápalo con tres golpes de amargos.
2. 2Machácalo hasta hacer una pasta con un chorrito de agua.
3. 3Agrega 60 ml de bourbon y un hielo grande.
4. 4Revuelve unos treinta segundos — más de lo que parece necesario. Esa dilución es parte de la receta.
5. 5Exprime una tira de cáscara de naranja sobre el vaso para soltar el aceite y déjala caer dentro.

Old fashioned

Receta 7 / 9

Whiskey Sour

Whiskey, limón y azúcar, bien agitado. El centeno lo hace filoso; el bourbon lo hace redondo. En cualquier caso, es la forma más fácil de saber si te gusta un whiskey.

Lo que necesitas

• Centeno o bourbon
• Limones amarillos
• Jarabe simple o azúcar
• Hielo
• Un huevo, si quieres la espuma

Cómo se hace

1. 1Agita 60 ml de whiskey, 22 ml de jugo de limón fresco y 22 ml de jarabe simple con hielo, diez segundos.
2. 2Para la espuma: agita lo mismo primero con una clara de huevo, sin hielo, y luego otra vez con hielo.
3. 3Cuela en un vaso bajo con hielo fresco, o en copa sin hielo.
4. 4Tres golpes de amargos encima de la espuma, si la hiciste.
5. 5Decora con una rueda de limón o una cereza.

Whiskey sour

Receta 8 / 9

Gin Tonic

Dos ingredientes, y casi todos se equivocan en la proporción. Más agua tónica de la que crees, más frío de lo que crees, y un vaso con espacio para hielo.

Lo que necesitas

• Ginebra
• Agua tónica — botella o lata pequeña, nunca una de dos litros sin gas
• Un limón, o un pepino
• Bastante hielo

Cómo se hace

1. 1Llena el vaso por completo de hielo. Llenarlo a la mitad es la razón por la que existen los gin tonics tibios.
2. 2Sirve 60 ml de ginebra.
3. 3Completa con unos 120 ml de tónica, vertida por la pared del vaso para conservar el gas.
4. 4No revuelvas más de una vez.
5. 5Exprime una rodaja de limón encima, o pon una lámina de pepino por dentro del vaso.

Gin tonic

Receta 9 / 9

Mojito

Ron blanco, limón, azúcar, hierbabuena y agua mineral. El truco es no destrozar la hierbabuena — presiónala, no la pulverices, o la bebida se pone amarga y verde.

Lo que necesitas

• Ron blanco
• Hierbabuena fresca — un manojo de verdad, no una ramita de adorno
• Limones
• Azúcar o jarabe simple
• Agua mineral
• Hielo picado

Cómo se hace

1. 1Pon de ocho a diez hojas de hierbabuena en el vaso con el jugo de un limón y dos cucharaditas de azúcar.
2. 2Presiona la hierbabuena suavemente contra la pared del vaso. No la rompas.
3. 3Agrega 60 ml de ron blanco y llena de hielo picado.
4. 4Completa con agua mineral y revuelve de abajo hacia arriba para que la hierbabuena circule.
5. 5Golpea una ramita de hierbabuena entre las manos y ponla encima.

Mojito