La única regla de etiqueta que siempre aplica
Una botella que dice "100% de agave" está hecha solo de agave azul. Una que no lo dice es un mixto — legalmente puede ser apenas 51% de agave, y el resto otros azúcares. De ahí viene casi toda la mala fama del tequila barato.
Esto viene impreso en toda botella que se vende en Estados Unidos, no es publicidad, y revisarlo no cuesta nada. Si te llevas una sola cosa de esta página, que sea esa.
Blanco, reposado, añejo
| Tipo | Tiempo en barrica | A qué sabe | Para qué |
|---|---|---|---|
| Blanco | Nada, o menos de 2 meses | Brillante, con pimienta, agave verde | Margaritas, palomas, todo lo que lleve limón |
| Reposado | De 2 meses a un año | Más suave, algo de vainilla y roble | Para tomar solo, o una margarita con más cuerpo |
| Añejo | De 1 a 3 años | Redondo, caramelo, cerca del whisky | Para tomar solo |
| Extra añejo | Más de 3 años | Oscuro, dulce, muy amaderado | Para tomar solo, y casi siempre de regalo |
Más añejo no es mejor, es distinto. Un buen blanco en una margarita le gana a un añejo siempre, porque los sabores de barrica pelean con el limón en vez de acompañarlo.
Lo que de verdad te daríamos
- Para tomar solo — G4 o LALO. Los dos sin aditivos y saben a agave, no a jarabe de vainilla. Son los primeros que recomendamos.
- Para margaritas — Espolòn Blanco o Don Julio Blanco. Con suficiente carácter para aguantar el limón y el licor de naranja sin gastar de más.
- Para una fiesta — 1800 o José Cuervo Tradicional. En una fiesta nadie está oliendo la copa, y en una jarra la diferencia desaparece.
- Para regalar — Don Julio 1942 o un extra añejo. Se compran tanto por la botella como por lo que trae dentro, y está bien.
Sobre los aditivos
La norma mexicana permite que un tequila lleve pequeñas cantidades de endulzante, color, glicerina y extracto de roble sin declararlas. Por eso dos botellas marcadas "100% de agave" pueden saber muy distinto, y por eso las marcas sin aditivos lo presumen. Si un reposado sabe a betún de vainilla, casi siempre es por eso.
¿No te decides entre dos botellas? Pregunta en la caja. Preferimos venderte la más barata que sí te va, y no la cara por la que no regresas.
Preguntas rápidas
- ¿Qué significa 100% de agave en una botella de tequila?
- Significa que el tequila está hecho solo de agave azul. Una botella sin esa frase es un mixto, que legalmente solo debe tener 51% de agave y el resto otros azúcares. Toda botella vendida en Estados Unidos lo indica en la etiqueta.
- ¿El tequila añejo es mejor que el blanco?
- No, es distinto. El añejo se añeja de uno a tres años y sabe más redondo y amaderado, ideal para tomar solo. El blanco no se añeja y es más brillante, que es lo que quieres en una margarita o paloma. Ninguno es de mayor calidad.
- ¿Qué tequila recomiendan en Emporium Liquor?
- Para tomar solo, G4 y LALO son los primeros que recomendamos, ambos sin aditivos. Para mezclar, Espolòn Blanco o Don Julio Blanco. Todos están en el estante en 3900 147th St, Midlothian, IL 60445.